东北油茶

浏览 16.0万 · 收藏 4845

油炒面（油茶）应该是一道满族小吃。它口感细腻，制作方便，好吸收，暖胃，特别适合作为寒冷冬日的一道小食或早饭。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

花生油/牛油 40克/30克

、

花生 50克

、

黑白芝麻 30克

、

核桃仁适量

、

瓜子仁适量

、

绵白糖 50克

、

蔓越莓 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
中大火，炒面粉。要不停地翻炒。
步骤2/11 点击查看大图
炒大约15分钟知道面粉变色，成黄豆面颜色。
步骤3/11 点击查看大图
这时改小火慢炒，知道面粉变成土黄色，有点点糊香。在翻炒过程中要把面粉结块随时压散。之后把超好的面粉取出备用。
步骤4/11 点击查看大图
同一锅子不需要刷，最小的火融化黄油/猪油或者花生油。老配方是猪油，我自己比较喜欢黄油，比较香。一定慢慢融化油，油不需要烧开，只是稍微加热就可以。
步骤5/11 点击查看大图
完全融化就好。花生油就只需要稍微加热去腥味就好。
步骤6/11 点击查看大图
炒好的面粉再次过筛，筛入锅中。这个步骤可以让油茶更滑，不过筛的话吃的时候可能会有小面结。
步骤7/11 点击查看大图
最小的火，拌匀油和面粉。一定要搅拌均匀，用勺子碾压面粉结块。如果你的锅子保温比较好，这个步骤也可以关火操作。
步骤8/11 点击查看大图
放入自己喜欢的干果。干果都需要是熟的，炒干果过程我就不写了。把炒好晾凉的干果放入干净的塑料袋，用擀面杖压碎放入炒面中。白糖按照自己的口味添加。
步骤9/11 点击查看大图
搅拌均匀后放入一个平面大的容器晾凉再装盒。冰箱保存。自己做的油茶面可以至少保存2周。
步骤10/11 点击查看大图
取2-3勺油茶面，放入150ml沸水。一边冲一边搅拌，水份几次倒入。想吃稀一点的就少放油炒面，反之。
最后一步点击查看大图
香浓软化的一杯油茶就冲好了，特别适合冬日早餐。