老虎卷
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食材清单
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切墩(初级)
虎皮
、
蛋黄
8个
、
砂糖
30克
、
盐
1克
、
玉米淀粉
10克
、
麻薯
、
牛奶
180克
、
糯米粉
60克
、
玉米淀粉
10克
、
砂糖
20克
、
黄油
10克
、
其他
、
海苔肉松
适量
、
沙拉酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
麻薯:1、牛奶、糯米粉、玉米淀粉、砂糖混合。2、盖保鲜膜扎小孔,隔水蒸15分钟。3、加入黄油搅拌。
-
步骤2/3
虎皮:1、烤箱预热230℃(保证高温)2、蛋黄中放入砂糖、盐混合。高速打发至2倍左右,提起画8字纹路,保持3秒。3、放入玉米淀粉,打发均匀。4、倒入模具,烤箱7-8分钟。5、撕下油纸,放至微热。
-
最后一步
组装:1、虎皮微热时,涂抹沙拉酱,抹上麻薯,卷起。2、切成6份,两头抹一点沙拉酱,粘上海苔肉松。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-14 · 上海
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