麻辣酸菜水煮鱼
其实这个鱼是打算做一般那种酸菜鱼片的，因为是朋友买的菜等我打开袋子就傻眼了，卖鱼的给剁成一节一节.了，于是乎就换成了这种烧法，朋友们吃过都说太辣太开胃太爽，特别豆腐和酸菜，你们回头一定要试试哦 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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一般菜市场卖酸菜的地方买就可以，要注意的是买回来之后用水泡个几个小时泡的时间长一点会更好，中间换几次水，这样做之后酸菜就不会太咸
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酸菜泡好之后我们切成这样的块状就可以
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今天买的是花鲶鱼草鱼，黑鱼都可以哈，鱼切成均匀大小的块状鱼加入两勺料酒少许盐胡椒粉一勺淀粉一个鸡蛋清抓匀腌制
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加入生姜片和葱段抓匀腌制半小时左右
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小火爆香大蒜生姜大葱段花椒干辣椒两大勺火锅底料和两大勺豆瓣酱，今天菜市场买到了好的新鲜花椒太香了
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小火慢慢炒出红油，同时不停的翻炒，防止粘锅
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加入酸菜和鱼头一起翻炒一勺料酒，两勺生抽少许糖提鲜
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加入适量清水大火煮开以后转，中火慢慢煮一会儿至入味儿少许盐鸡粉调味
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汤入味后加入腌制好的鱼块，我喜欢直接这样煮等会这样端上桌入味又好看，还放了嫩豆腐魔芋豆腐豆芽进去一起煮，你们可以换成别的喜欢的食材都可以噢
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撒葱花，放花椒淋少许热油就可以开吃了，真的不管是鱼还是配菜都很好吃超级入味
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最后一步
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以平常心看得失，以欢喜心过生活不为锦瑟迷，不为流年欺见人间，眼无是非望岁月，心有风景
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-14 · 上海市
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