坚果糖
每年过年都要自己准备一点年货,尤其是糖果。今年做了松子糖和南瓜籽糖
1克
1克
272克
418
千卡
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步骤1/10
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除了坚果,所有原材料称重
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步骤2/10
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称好坚果,备用
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步骤3/10
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小火熬糖浆
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步骤4/10
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熬到140℃左右,不要低于135℃,也不要太高,糖会焦,会发苦
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步骤5/10
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关火,倒入坚果搅拌
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步骤6/10
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借助刮刀和不粘烤盘整形
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步骤7/10
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冷却到手摸上去不烫,就可以切块了
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步骤8/10
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松子糖我切了96块小方块
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步骤9/10
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又做了一盘南瓜籽的,加了点熟的白芝麻
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最后一步
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南瓜籽的切条
1.工具还需要温度计,没有就盛一碗冷水放在旁边,等糖浆滴入水中瞬间结块,咬起来是脆的就可以关火了。
2.整形的时候最好用不粘的模具,没有就涂一层熟油,方便脱模。借助家里一切可以用的工具,千万不要徒手,刚出锅的糖浆至少100℃。
3.我买了一袋500克的熟松子仁60元,至少可以做200粒以上,要是去食品商店买都是松子的果仁糖可能需要300元以上吧(上海的物价),还是自己做划算很多。
4.整个熬糖浆的过程大概40分钟,全程小火到中小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-12 · 上海
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