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萝卜虾皮丸子的做法

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萝卜虾皮丸子

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冬天，萝卜成了万能的蔬菜。清炖、凉拌、热炒、做馅儿，处处都能见到萝卜的身影。今天介绍萝卜和虾皮的搭配，炸成丸子，和春节的年夜饭一起出锅。外酥里嫩，金黄酥脆。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

白萝卜 1根

、

花椒 5g

、

盐 5g

、

虾皮 20g

、

鸡蛋 1个

、

香菜 20g

、

面包糠 50g

、

面粉 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白萝卜洗干净去皮擦丝儿。
步骤2/14 点击查看大图
加入盐、花椒拌匀，静置20分钟。
步骤3/14 点击查看大图
挤去萝卜中的水分。
步骤4/14 点击查看大图
放入清水中，洗掉多余的盐和花椒。
步骤5/14 点击查看大图
挤出水分的萝卜放入盆中，加入鸡蛋、香菜、面包糠、面粉、五香粉。
步骤6/14 点击查看大图
拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
起过热油，油温在放入木筷子两边微微起泡即可。油温太低炸出的丸子硬，太高表面糊了里面不熟。
步骤8/14 点击查看大图
放入丸子炸，至两面金黄。
步骤9/14 点击查看大图
捞出控油。
步骤10/14 点击查看大图
掰开，外酥里嫩。
步骤11/14 点击查看大图
炸丸子，放面包糠和香菜，口感更好。面包糠酥，全用面粉炸的丸子会比较硬。
步骤12/14 点击查看大图
控油晾凉的丸子，可以放入油中复炸10秒。
步骤13/14 点击查看大图
不要炸太久，复炸10秒的丸子更酥脆。
最后一步点击查看大图
晾凉后，就可以做酸辣丸子汤，驱走冬天的寒气。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-10 · 浙江

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