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广东老式酒楼的萝卜糕，咸香回味，软糯细腻，太好吃了

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在家就可以轻松复刻广东老式酒楼的萝卜糕~ 这样蒸出来用料超足，一口下去满满的海鲜和腊味香软糯咸香，回味无穷，太好吃了过年给自己和家人做一个吧

食材清单加入采购清单

10-30分钟

虾米 20g

、

瑶柱 30g

、

腊肠 30g

、

白萝卜 500g

、

粘米粉 150g

、

澄面 50g

、

玉米油适量

、

调味料：胡椒粉3.5g+盐2g+白糖15g+鸡精粉2g 适量

、

装饰调味（白芝麻、葱花）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
萝卜500g切或刨成细丝，腊肠30g切碎备用。
步骤2/14 点击查看大图
虾米20g + 瑶柱30g分别加50ml水，浸泡15分钟，滤干水分，滤出来的水不要倒后面有用，瑶柱要捏散备用。
步骤3/14 点击查看大图
碗内加入粘米粉150g + 澄面50g + 凉水300ml，搅拌均匀后过滤2遍，得到粉浆。
步骤4/14 点击查看大图
锅里倒入玉米油适量，放入虾米、瑶柱、腊肠碎翻炒出香味；
步骤5/14 点击查看大图
再加入萝卜丝+泡虾米瑶柱的水+调味料（胡椒粉3.5g+盐2g+白糖15g+鸡精粉2g）
步骤6/14 点击查看大图
中大火翻炒到萝卜丝变软出水。
步骤7/14 点击查看大图
转最小火，加入2勺粉浆，满满翻拌到黏糊糊的状态，
步骤8/14 点击查看大图
再倒进剩余粉浆里拌匀，有一点粘稠又能流动的状态就对了。
步骤9/14 点击查看大图
蒸盘（20*20cm）刷一层油，倒入粉浆摊匀。
步骤10/14 点击查看大图
蒸锅水开后放入盘子，全程大火，蒸50~60分钟。
步骤11/14 点击查看大图
蒸好要完全放凉，可以放冰箱冷藏一夜，再撒上适量芝麻和葱花提香。
步骤12/14 点击查看大图
脱模切成小块
步骤13/14 点击查看大图
做好的萝卜糕煎一下吃更香哦！
最后一步点击查看大图
煎到外表金黄即可。一口下去满满的海鲜和腊味香软糯咸香，回味无穷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-09 · 广东

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