香辣酱牛肉

浏览 165839 · 收藏 3861 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春节必备酱牛肉，香辣入味儿！简单易学。赶快收藏年夜饭吧！家里来客不用愁！参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

酱牛肉 25斤

、

盐适量

、

八角 1小把

、

桂皮 6个

、

香叶 10片

、

生姜 2大块切片

、

小茴香籽 1大把

、

白寇 10个

、

白芷 6片

、

冰糖 1大把

、

郫县豆瓣酱 1大碗

、

生抽 2大碗

、

老抽 1大碗

、

啤酒 3罐

、

干辣椒 1大把

、

花椒 1大把

、

卤料包 3个

、

鸡精 1大勺

、

味精 1勺

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅烧热，倒入盐，八角，桂皮，香叶，花椒，草果(砸碎)翻炒十分钟左右至盐稍微变色发黄就可以关火，晾凉备用！(今年腌制腊鸡，腊鸭，腊肉，牛肉都要用到，所以我一次性炒的有点多！嫌麻烦的也可以直接用盐腌制！不过炒一下会更香！)
步骤2/12 点击查看大图
牛肉分成小块，把炒好的盐均匀涂抹，腌制一个星期，记得每隔两天翻一次面！
步骤3/12 点击查看大图
准备好酱牛肉所需的用料:八角1小把，桂皮6个，香叶10片，生姜两大块切片，小茴香籽1大把，白寇10个，白芷6片，冰糖1大把，郫县豆瓣酱1大碗，生抽2大碗，老抽1大碗，啤酒3罐，干辣椒1大把，花椒1大把，卤料包3个(没有卤料包也可以不放)，鸡精1大勺味精1勺(拍照的时候鸡精和味精忘记拍了！文字说明一下！)
步骤4/12 点击查看大图
把腌制好的牛肉清洗干净，焯水，放入钢筋锅里，把所有的用料全部倒进去，加入适量的开水！(水要全部没过牛肉！)
步骤5/12 点击查看大图
大火煮开！
步骤6/12 点击查看大图
再调小火慢卤一个半小时！
步骤7/12 点击查看大图
卤到能用筷子轻松扎透的时候就可以关火！让它在卤汤里浸泡半天！
步骤8/12 点击查看大图
中途翻动一下。
步骤9/12 点击查看大图
等卤汤快凉了，还有一点余温的时候，把酱牛肉捞出来，晾凉！
步骤10/12 点击查看大图
分袋装好或者抽抽真空包装，冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，切片蘸料吃，凉拌都可以！
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图