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金枕蛋糕

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1、糖粉：原材料主要是白糖，通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉制作而成。 2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉来制作，比如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等打发。但有一些糖霜是自然形成，比如晒干的柿饼表面有一层白色就是自然形成的糖霜。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 35克

、

玉米油 30克

、

低粉 50克

、

玉米淀粉 15克

、

细砂糖 40克

、

室温软化黄油 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
50克低粉+5克玉米淀粉，40克白砂糖+10克玉米淀粉，分别拌匀备用
步骤2/13 点击查看大图
牛奶，玉米油混合乳化
步骤3/13 点击查看大图
加入50克低粉和5克玉米淀粉拌匀
步骤4/13 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄分三次加入面糊中，每一次必须完全融合再加入另一个蛋黄，直至变成右图的蛋黄糊，备用
步骤5/13 点击查看大图
蛋白分三次加入40克白砂糖和5克玉米淀粉的混合物，打发至有纹路即可，如右图
步骤6/13 点击查看大图
一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后所有蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
倒入8寸模具，震出气泡，在表层中间挤上软化黄油
步骤8/13 点击查看大图
烤箱140度预热，放下层烤55分钟即可
步骤9/13 点击查看大图
刚刚出炉的样子
步骤10/13 点击查看大图
倒扣，方便脱模
步骤11/13 点击查看大图
表层酥脆，里面软乎乎，太正了，一点也不腻
步骤12/13 点击查看大图
做法简单，动起来
最后一步点击查看大图
娃很喜欢，太棒了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-07 · 广东省

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