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升级版纸杯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

淡奶油 200毫升

、

牛奶 80毫升

、

玉米油 40毫升

、

低筋面粉 100克

、

白砂糖 70克

、

白砂糖 10克

、

色素几滴

、

蓝莓适量

、

糖果饼干适量

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13
准备食材。
步骤2/13
分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏一会儿，蛋黄搅拌均匀，依次加入玉米油和牛奶，接着搅拌均匀。
步骤3/13
筛入低筋面粉，Z字搅拌至无颗粒备用。
步骤4/13
蛋清倒入厨师机，滴几滴白醋打发，然后白砂糖（70克）分三次加入，打发到倒扣不掉下来。
步骤5/13
将1/3打发好的蛋白霜加入刚才的蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤6/13
翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里，接着翻拌均匀。
步骤7/13
将面糊倒入保鲜袋，挤入纸杯至8分满。
步骤8/13
每个纸杯震几下，烤箱预热。
步骤9/13
第一步：上烤130°，下烤100°，烤40分第二步：上烤140°，下烤110°，烤10分第三步：上烤150°，下烤120°，烤10分
步骤10/13
出烤箱震几下，震出热气，倒扣晾凉。
步骤11/13
淡奶油倒入容器里，加入白砂糖（10克）打发奶油。
步骤12/13
将打好的奶油1/2倒入裱花袋，剩下的1/2加几滴色素翻拌均匀。
最后一步
将奶油挤在蛋糕上，放上自己喜欢的糖果和饼干就OK了。

小贴士

1、分离蛋清蛋黄的容器一定不能有水。 2、蛋白一定要打发好。 3、蛋白霜加入蛋黄糊的时候一定要翻拌的手法去翻拌。 3、烤箱的温度是一个渐温烤的方式，时间了根据自己家烤箱调整。

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发布于 2023-01-05 · 贵州

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