月亮派
这是1917年,美国肯塔基州一个烘焙店老板Mitchell专门给煤矿工人打造的食品Moon Pie。 因为价格便宜、食用方便、高热量,特别符合大众需求,很快就在全美流行起来,韩国的好丽友派就是参考它~
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步骤1/16
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先来做巧克力海绵蛋糕:首先将35g面粉和10g可可粉,提前过筛一次,备用;
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步骤2/16
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15g黄油和15g牛奶装入碗中,隔热水融化备用
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步骤3/16
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碗中打入两个鸡蛋,稍微打散后,一次性加入40g砂糖,继续搅打,一边搅打一边在底下垫一盆热水(60℃左右),持续高速打发,
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步骤4/16
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搅打到蛋液颜色发白,体积增大几倍,有粘稠感以及有非常清晰的纹路出现,抬起打蛋器,面糊等2-3秒才掉落即可
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步骤5/16
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再次筛入刚刚过筛好的粉类,轻柔地翻拌至无明显干粉状态
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步骤6/16
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倒入融化的黄油牛奶,继续翻拌至面糊完全吸收了液体
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步骤7/16
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做好的蛋糕糊装入裱花袋中,在铺了油纸的烤盘中挤入面糊,放入预热好的烤箱里
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步骤8/16
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上下火180℃,烘烤10分钟后拿出,
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步骤9/16
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刻出圆形备用
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步骤10/16
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再来做柠檬奶酪馅:碗中倒入50g软化的奶油奶酪、15g黄油、10g砂糖,搅打至顺滑状态,分次倒入50g淡奶油,搅打均匀
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步骤11/16
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最后加入5g柠檬汁和小半个柠檬皮屑,翻拌均匀,
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步骤12/16
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装入裱花袋,
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步骤13/16
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然后在做好的蛋糕片上,挤上一层馅料,加盖另外一个蛋糕片,稍微压一下后,放入冷冻定型30分钟
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步骤14/16
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最后来做巧克力外皮:50g巧克力加20g黄油,隔65℃的热水,融化成顺滑有光泽的巧克力
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步骤15/16
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冷冻好的蛋糕在巧克力中裹一圈后,
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最后一步
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放在油纸上,撒上榛子碎后,放入冷冻15分钟,凝固即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-03 · 浙江
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