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快手鸡汁灌汤包的做法

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快手鸡汁灌汤包

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鸡汁灌汤包是我的招牌面点，以前的做法是用鸡爪熬出鸡汤，过滤冷藏后形成鸡爪冻，拌入肉馅中，成品鲜美多汁，但过程有点繁琐。今天发一个改良版的鸡汁灌汤包：用太太鲜鸡汁调味，一瓶鲜鸡汁能拌出30斤美味香浓的馅料，方便快捷，经济实惠。太太乐鲜鸡汁有三大特点：蒸鸡原汤，入味多汁；黄金咸鲜，一步到位；硅胶阀瓶口，控量卫生。爱吃汤包的朋友们快来跟我一起做快手版的鸡汁灌汤包！参与活动: #蔬菜配鸡汁鲜嫩又多汁太太乐和你一起get健康美味#

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29克
16克
23克

375
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉（三肥七瘦） 500克

、

面粉适量

、

水适量

、

鸡蛋 1个

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

生姜 1块

、

大葱 1根

、

白糖 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

十三香 1勺

、

芝麻油 1勺

、

花生油 1勺

、

太太乐鲜鸡汁 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先揉面团：左边是沸水揉的，右边是温水揉的，将两个面团混合后揉匀，形成一个面团，这样蒸熟的包子皮才不硬。醒面半小时
步骤2/13 点击查看大图
主要食材（我不喜欢油腻，用的是偏瘦的后腿肉，朋友们可以选择五花肉）
步骤3/13 点击查看大图
调鸡汁：碗中挤入2汤勺太太乐鲜鸡汁
步骤4/13 点击查看大图
兑入适量温水，搅拌均匀，成为高汤
步骤5/13 点击查看大图
将猪肉绞成肉馅，放入鸡蛋、白胡椒粉、十三香、蚝油、姜末、料酒、生抽、老抽、麻油、白糖，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
分次加入鲜鸡汁调配的高汤，朝一个方向搅拌上劲，原则是加至肉馅嫩而不溻
步骤7/13 点击查看大图
最后加入葱末搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
将面团分成小剂子，擀成比饺子皮稍大一点的面皮
步骤9/13 点击查看大图
包成小包子
步骤10/13 点击查看大图
锅中水开后放入包子（注意垫上油纸或者菜叶、玉米皮，防止粘锅）
步骤11/13 点击查看大图
大火蒸十分钟，关火闷3分钟开锅
步骤12/13 点击查看大图
来张特写：瞧瞧鲜美的汤汁
最后一步点击查看大图
蘸着姜丝醋吃，鲜美多汁，香而不腻

小贴士

1.太太乐鲜鸡汁和酱油中都含有盐，无需再加盐； 2.开水上锅，包子下面要垫上油纸或菜叶之类的东西，防止粘锅破皮漏汤； 3.面团中不需要放发酵粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-31 · 安徽省

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