抹茶奶酥小吐司

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面团部分：

、

高筋面粉 250克

、

白砂糖 30克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 30克

、

牛奶 155克

、

盐 2克

、

干酵母 3克

、

黄油 25克

、

抹茶奶酥

、

黄油 50克

、

奶粉 90克

、

糖粉 25克

、

抹茶粉 3.7克

、

淡奶油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把面团部分除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌至拉出粗膜，放入软化的黄油，继续搅拌至拉出这样的手套膜。面团盖上保鲜膜松弛十五分钟。
步骤2/12 点击查看大图
抹茶奶酥部分的所有材料混合，搅拌均匀，注意黄油是软化的。
步骤3/12 点击查看大图
抹茶奶酥均分成十二个。揉成光滑的团。
步骤4/12 点击查看大图
把松弛好的面团均分成十二等份。
步骤5/12 点击查看大图
把面团按压成圆饼，包入抹茶奶酥。
步骤6/12 点击查看大图
揉圆，依次包好十二个。
步骤7/12 点击查看大图
把每一个包了抹茶奶酥的团，用擀面杖擀成长椭圆形，然后用刀片轻轻斜割出线条，割出绿色内馅即可，不要割到底。再如图所示，折起来，再两头折叠起来。
步骤8/12 点击查看大图
割面朝上放进学厨的十二连模中。面团折起来的大小参考模具设计。
步骤9/12 点击查看大图
放发酵箱发酵至两倍大。烤箱170度预热。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱中层，170度烤18分钟。如果上色深的话，烤6分钟后及时盖上锡纸。
步骤11/12 点击查看大图
出炉啦！
最后一步点击查看大图
放烤网上晾到手温，放入密封的容器中即可。