酸辣腌萝卜,腊八吃腻了泡蒜试试它~
往年腊八家里经常做腊八蒜,主要是为了大年三十晚上吃饺子的蘸料,我爸每年都会泡一小罐,用那个翠绿酸甜的大蒜下酒,是他的春节必备零食了。 今年呢,我想说换换花样,弄一个腌萝卜,也是酸酸微辣的风味,又脆又爽又解腻,不管是过年还是平时,都可以当做下饭爽口的小菜。 参与活动: #食在幸福年 总有新花样 和京东超市一起共度美味幸福年#
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食材非常简单,提前准备好。⚠️ 在腌制前你的密封罐一定是干燥的,无油无水,保证腌制过程中不会发生其他的化学'变态'反应。
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白萝卜削皮,去掉坏的烂的部分,切成三角片
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就是萝卜横切面,切个十字刀,就是4片了
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加入2大勺白糖,和萝卜片抓匀,静置个30分钟,俗称叫做'杀水'。
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用手攥紧,捏出多余的水分,然后把杀出来的水都倒掉。
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小米椒切碎、大蒜拍碎、姜切片
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萝卜放在干净的盆里,倒上调味配料
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按照321的比例,加入生抽、香醋和白砂糖,然后搅拌均匀
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全部放到密封的容器里,在倒上一点儿水,刚好没过所有食材。
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封盖以后摇晃一下,保证食材和调味均匀,放到冰箱里冷藏1-2天,就搞定啦。
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最后一步
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这个腌萝卜的做法真的非常简单,你可能只需要花钱买一个好点的密封瓶,就可以做很多类似的拓展菜谱了~
⚠️ 要想做出酸甜鲜辣的味道呢,不管你用什么调料,正常是按照 咸酸甜=3:2:1 的比例调配就好了,喜欢偏那种口味,就那个调味料多加一点儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-30 · 山东
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