新手小白简单茶叶蛋
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步骤1/5
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准备15个鸡蛋,根据自己实际情况增减,用清水把鸡蛋洗干净
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步骤2/5
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凉水下锅煮鸡蛋8分钟
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步骤3/5
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将煮好的鸡蛋捞出过一遍凉水,然后敲出裂痕,比较好入味。
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步骤4/5
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另外找个小锅,半锅清水加入葱节,姜片,桂皮,八角,香叶,花椒,茶叶,料酒,老抽,盐,糖大火煮开
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最后一步
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水开加入刚才煮好的鸡蛋,小火煮15分钟,再浸泡一夜,浸泡越久越入味。(隔天吃需要再次加热哦),这个卤汁还可以卤鸡胸肉,做凉拌手撕鸡,巨好吃,详细可以看我另一篇菜谱。
1、煮鸡蛋要冷水下锅,煮好需要过冷水才不会黏住蛋壳。
2、不要生鸡蛋直接放到卤汁里,不然鸡蛋会炸开,卤汁就都是蛋花很恶心。
3、这个卤汁还可以用来卤鸡胸肉做凉拌手撕鸡,具体操作可以看我另一个菜谱。(卤鸡胸肉不放盐,卤茶叶蛋才放盐)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-30 · 福建省
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