桂花糕
秋天的江南,是浸在桂花香中的; 有桂花树的人家,摇下满满的桂花,就可以蒸糕饼了~ 《江南小吃记》里,有这样写道:“秋分起,蟹脚痒,风起时,摇落桂花满地金。” 我家没有院落,也没有桂花树; 正值这秋时,就借着这盘桂花糕,大家一起添点儿“彩”。 桂花糕也是传统节日应节糕之一,古时读书人还有做桂花糕相赠的风俗,意味相祝“蟾宫折桂”; 国内某高校也有为其校考研学子送状元桂花糕的趣闻。 中国人含蓄的情谊,总是借着物品表达出来。
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步骤1/4
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1.将糯米粉、粘米粉、细砂糖倒入碗中搅拌均匀,少量多次加入清水搅拌成半湿状态,手工搓粉至蓬松潮湿的粉状,过筛备用
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步骤2/4
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2.用勺子勺入糕粉至垫有屉布的正方形慕斯圈内,铺平,用刮板画出九宫格,撒上些干桂花
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步骤3/4
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3.冷水上锅蒸25分钟即可取出放凉
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最后一步
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4.放凉后沿着九宫格切块,然后再淋上少许蜂蜜做装饰
1.正方形慕斯圈的尺寸:14.5cm*14.5cm*5cm
2.步骤二这一步骤一定要在蒸盘里面操作,后面就不要再移动慕斯圈了
3.画九宫格的时候也直上直下,小心不要把粉弄撒了(画九宫格一是为了美观,二是待会切的时候比较容易切开,不想画的也可以直接蒸哦)
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发布于 2021-10-09
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