森林果酱香缇椰香斑斓瑞士卷
椰香斑斓瑞士卷,卷的是酸酸甜甜的果酱香缇奶油,多重口味和色彩碰撞,层层叠叠,清新好吃。 做了杯奶咖,口感浓郁香醇,奶油和巧克力味交织,这种重口味与小清新的蛋糕碰撞呈现的竟然是协调感。 - 模具尺寸:28*28cm 参与活动: #食在幸福年 总有新花样 和京东超市一起共度美味幸福年#
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步骤1/24
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玉米油+椰汁+盐搅打至乳化;
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步骤2/24
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筛入低粉和斑斓粉,拌均匀;
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步骤3/24
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分离蛋清与蛋黄,蛋黄直接分到面糊盆里,蛋清分到干净的打蛋盆中;
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步骤4/24
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划一字把面糊拌均匀备用;
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步骤5/24
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150度预热烤箱,往蛋清中加入白醋和一半木糖醇;
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步骤6/24
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打发至出纹路后,再加入剩下的木糖醇,继续打至提起蛋头时,蛋白霜呈鹰嘴大弯钩状;
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步骤7/24
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铲一部分蛋白霜到面糊中,用蛋抽预拌均匀;
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步骤8/24
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再把面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字形的手法翻拌均匀;
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步骤9/24
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从20cm的高度往烤盘中倒入面糊,并往四周流淌平,轻震去掉大气泡;
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步骤10/24
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置烤箱中上层,上火150度,下火135度,烤20分钟,最后5分钟上火提到170度定皮;
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步骤11/24
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取出可以保留在盘中稍微晾凉;
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步骤12/24
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倒扣油纸上,撕去油布;
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步骤13/24
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斜削一端,反过来再斜削对端,侧面看是平行四边形,盖回油布防风干;
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步骤14/24
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待至手温时,淡奶油+0卡糖打发至七八分,加入果酱,继续打均匀;
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步骤15/24
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涂抹在蛋糕坯上,卷起端稍推高;
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步骤16/24
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借助擀面杖卷起来,冷冻30分钟定型;
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步骤17/24
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取出切件,每切一刀都要抹干净刀再切下一刀;
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步骤18/24
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打发好淡奶油,分一部分出来加入斑斓粉调成淡绿色,根据自己的喜好裱花装饰即可。
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步骤19/24
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成品1
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步骤20/24
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成品2
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步骤21/24
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成品3
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步骤22/24
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成品4
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步骤23/24
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成品5
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最后一步
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成品6
△ 椰汁我用的是直接饮用的那种,跟牛奶同等稀稠度,非椰浆;
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候不可照搬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-28 · 浙江
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