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东北黏豆包（糯米）的做法

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东北黏豆包（糯米）

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对于一个东北人，没有黏豆包的冬天是不完整的。参与活动: #食在幸福年总有新花样和京东超市一起共度美味幸福年#

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糯米粉 400克

、

沸水 280克

、

油 5克

、

豆馅 500克

、

红糖 50-100克

、

白菜叶子 5-6片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米粉中缓慢倒入沸水，慢慢揉成团。要多揉一会，直到面团细腻。
步骤2/12 点击查看大图
把面团压扁，刷一点点油，用保鲜膜盖住，过夜醒发。醒发时间长包出来的黏豆包更光滑，而且不容易塌陷。至少要醒发两小时。
步骤3/12 点击查看大图
准备包之前，再揉面5-10分钟。这样包的时候不容易破。
步骤4/12 点击查看大图
最好用豆馅，可以买现成的。自己做的方法是500克红豆或者大芸豆泡一晚上。第二天只用少许水，刚末过豆子，煮饭模式煮熟豆子，用擀面杖把豆子捣碎，按照自己的喜好加上红糖。每30个左右滚一个豆沙球
步骤5/12 点击查看大图
40克左右一个小剂子
步骤6/12 点击查看大图
每个剂子放到掌心，多次揉搓成团
步骤7/12 点击查看大图
用虎口压住豆馅慢慢收口包住豆包。
步骤8/12 点击查看大图
白菜叶子用开水烫软，代替屉布。这样就不怕黏豆包粘到屉布上。白菜叶子拌点酱油还是个小菜。
步骤9/12 点击查看大图
给包好的黏豆包整形成柱状。
步骤10/12 点击查看大图
开水上锅，蒸15分钟，闷3分钟开盖
步骤11/12 点击查看大图
这么整出来的黏豆包不塌陷，表面光泽，皮薄陷大
最后一步点击查看大图
特别粘软，很好吃。

小贴士

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发布于 2022-12-26 · 北京

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