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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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今天分享一个广受欢迎的国民大众食谱——酸汤肥牛。这道菜做起来很简单很快，真正的下饭菜必备～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 205g

、

金针菇 165克

、

小米辣 2个

、

绿尖椒半个

、

黄灯笼辣椒酱 3茶匙

、

蒜 2瓣

、

葱 1段（15克）

、

生姜片 3片

、

盐适量

、

糖 1克

、

白胡椒粉少许

、

鸡精 1克

、

米醋 2茶匙

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。
步骤2/9 点击查看大图
金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。
步骤4/9 点击查看大图
净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。
步骤5/9 点击查看大图
锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
下入备好的金针菇煮制片刻。
步骤7/9 点击查看大图
捞出金针菇，铺入碗底。
步骤8/9 点击查看大图
然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。
最后一步点击查看大图
成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～

小贴士

❇️这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱”，这个必须有～超市有售。能吃辣的可多放，不能吃辣的可少放点，这个酱蛮辣滴～ ❇️我认为肥牛卷必须焯水去血沫去腥，不然成菜不好看不说，也好吃不到哪儿去滴～焯水时，待肥牛一变色立刻捞出，肉就不会老的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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