橘子馒头，可以连皮一起吃的橘子！

浏览 41594 · 收藏 451

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蒸笼盖掀起的瞬间，那可爱的模样足够把人心都给看化了。表皮上还氲着一层薄气，像极了刚从树上采下的橘子，新鲜水灵。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

黄色面团：（橘子果肉） /

、

百钻中筋面粉 300g

、

熟南瓜泥 175g

、

安琪酵母+ 3g

、

糖 15g

、

白色面团：（橘子内皮） /

、

百钻中筋面粉 100g

、

牛奶 50ml

、

安琪酵母+ 1g

、

糖 5g

、

橙色面团：（橘子外皮） /

、

黄色面团 100g

、

红曲粉适量

、

绿色面团：（橘子蒂）

、

白色面团 20g

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先制作黄色面团：将'酵母+'、南瓜泥、糖、面粉搅拌成絮状，再揉至成光滑的面团。
步骤2/11 点击查看大图
将黄色面团揉成长条，并切成30g小面团，揉成球状，用美工刀划出桔子瓣的形状，表面刷层薄油，用牙签在上面扎出小孔。
步骤3/11 点击查看大图
制作白色面团：将'酵母+'、糖、牛奶、面粉搅拌成絮状，再揉至成光滑的面团。
步骤4/11 点击查看大图
制作橙色面团：将黄色面团分出100g并加入适量红曲粉揉匀。
步骤5/11 点击查看大图
把橙色面团和白色面团分成20g左右的小剂子后擀成圆形薄片，并把白色面片叠放在橙色面片上，表面刷层薄油。注意两层面片要压紧实，尽量擀大一点，方便包住果肉部分。
步骤6/11 点击查看大图
将整好型的果肉部分放在面片上包住，并揪去多余部分。
步骤7/11 点击查看大图
用手心将面团滚圆，模拟橘子外形。
步骤8/11 点击查看大图
用模具压出桔子蒂部的凹陷处。
步骤9/11 点击查看大图
然后将绿色面团和白色面团搓成小圆形，放在上面。
步骤10/11 点击查看大图
用10根左右的牙签合在一起，在橘子面团表面戳密密麻麻深浅不一的小洞，模仿橘子皮。
最后一步点击查看大图
将橘子馒头于28-38度的温度下发酵至1.5倍大后，再上锅蒸10分钟，焖3分钟后开盖即可享用。