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橘子馒头,可以连皮一起吃的橘子!(10/11)
先制作黄色面团:将“酵母+”、南瓜泥、糖、面粉搅拌成絮状,再揉至成光滑的面团。
将黄色面团揉成长条,并切成30g小面团,揉成球状,用美工刀划出桔子瓣的形状,表面刷层薄油,用牙签在上面扎出小孔 。
制作白色面团:将“酵母+”、糖、牛奶、面粉搅拌成絮状,再揉至成光滑的面团。
制作橙色面团:将黄色面团分出100g并加入适量红曲粉揉匀。
把橙色面团和白色面团分成20g左右的小剂子后擀成圆形薄片,并把白色面片叠放在橙色面片上,表面刷层薄油。 注意两层面片要压紧实,尽量擀大一点,方便包住果肉部分。
将整好型的果肉部分放在面片上包住,并揪去多余部分。
用手心将面团滚圆,模拟橘子外形。
用模具压出桔子蒂部的凹陷处。
然后将绿色面团和白色面团搓成小圆形,放在上面。
用10根左右的牙签合在一起,在橘子面团表面戳密密麻麻深浅不一的小洞,模仿橘子皮。
将橘子馒头于28-38度的温度下发酵至1.5倍大后,再上锅蒸10分钟,焖3分钟后开盖即可享用。