小四卷蛋糕卷的做法

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小四卷蛋糕卷

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就想尝试自己做蛋糕卷，终于成功了

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细糖 40g

、

牛奶 40ml

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 40g

、

淡奶油 120g

、

细糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
四个冷藏鸡蛋，蛋清蛋黄分别放在无水无油盆中，四个蛋黄中放入牛奶、油搅拌乳化再添加低粉搅拌至无颗粒流动顺滑液体
步骤2/6 点击查看大图
蛋清用打蛋器搅拌至鱼眼泡添加白糖，直至蛋清弯钩坚挺
步骤3/6 点击查看大图
烤箱中层，上下火150度预热，三分之一蛋清放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入三分之二蛋清中快速翻拌均匀，高处倒入铺有油纸烤盘，流动均匀，轻磕出气泡，烘烤20分钟，烘焙期间如上层上色后用油纸盖一下
步骤4/6 点击查看大图
烘烤完成，轻磕晾凉，上层铺油纸防止干裂，翻面，奶油加糖打动至坚挺弯钩状均匀涂抹蛋卷表面，三分之一处奶油需加厚堆积，卷成卷，冰箱冷藏一会定型后切块即可
步骤5/6 点击查看大图
定型
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大功告成，爸妈给好评

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

适合28寸方盘，火候、时间按照各自烤箱随时观察

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-22 · 辽宁省

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