草莓酸奶蛋糕卷的做法

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草莓酸奶蛋糕卷

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做私房的小伙伴看过来，蛋糕卷加上这个材料，味道酸酸甜甜超好卖

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 80克

、

蛋清 120克

、

细砂糖 75克

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 60克

、

牛奶 90克

、

草莓 10粒

、

淡奶油 200克

、

细砂糖（淡奶油） 20克

、

柠檬汁 4滴

、

酸奶 100克

、

防潮糖粉少许

、

蓝莓 3粒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
步骤2/14 点击查看大图
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。
步骤4/14 点击查看大图
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
步骤6/14 点击查看大图
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
步骤7/14 点击查看大图
蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火中下层32分钟。
步骤8/14 点击查看大图
出炉轻震几下。
步骤9/14 点击查看大图
盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。
步骤10/14 点击查看大图
180淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上洗净的草莓。
步骤11/14 点击查看大图
借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕卷平均分成3份，酸奶和淡奶油、细砂糖一起混合成酸奶油，淋在蛋糕卷上。
步骤13/14 点击查看大图
筛上防潮糖粉，摆放好草莓装饰。
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成品

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2020-02-05

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