私家.秘制酱肉
有个亲戚自家做的酱肉非常好吃，每年都要让她做帮忙，今年因为原因，我们也不能过去，只好自己做，找她问了详细的做法后就动手做，真的超级好吃，跟她做的一样好味道。老公和孩子们都超爱吃。以后可以实现酱肉自由啦！ ❗️酱肉不需要晒太干，过干的酱肉并不好吃，捏起来肉不特别硬就好，阴干的时间可以多几天，不影响，阴干好的酱肉我都装袋放在冷冻室，随吃随拿。 ❗️吃之前清洗一遍，可以直接切片煎至微金黄后加辣椒翻炒，我是提前蒸的，因为怕孩子们吃不动肉皮，蒸了30分钟，拿来炒花菜，很香，也可以蒸熟就吃，可以蒸久一点，这样肉皮更软糯。
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步骤1/10
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五花肉洗净切段，擦干净水份备用(其实不洗也可以的)
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步骤2/10
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生姜35克，花椒6克，八角5克，香叶1.5克，桂皮2克洗净放入锅内，加老抽300克，生抽150克，黄酒150克，冰糖50克，
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步骤3/10
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全部倒入锅内加热至边缘冒泡泡。搅拌至冰糖融化放凉，一定要把酱汁放凉，然后倒入高度白酒20克搅拌均匀，
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步骤4/10
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放入五花肉段浸泡，因为我家开了地暖，所以我放在冰箱冷藏浸泡的，浸泡3天，每天拿出来把肉翻个面
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步骤5/10
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3天后用棉线穿起来
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步骤6/10
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酱肉享受日光浴呢！
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步骤7/10
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挂在太阳底下晾晒的3天左右，然后收到阴凉的地方阴干10天左右
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步骤8/10
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酱肉吃之前清洗一遍，然后直接蒸，我拿来炒花菜，蒸了30分钟，很香，如果直接蒸了吃，可以蒸久一点，肉皮更软糯
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步骤9/10
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蒸好的酱肉切片
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最后一步
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炒花菜很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-19 · 安徽
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