荷花酥
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步骤1/10
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先做馅料,黄油室温软化,把椰蓉、糖粉、蛋黄和软化的黄油放在一起,手上套一次性手套抓匀至成团即可。
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步骤2/10
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然后馅料分成12等份,揉圆,夏天放冰箱冷藏一会儿。水油皮部分所有材料放在一个容器里,揉成能出手套膜的光滑的面团。需要多肉一会儿。油酥部分材料混合均匀。把水油皮和油酥分别分成12等份。
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步骤3/10
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把水油皮剂子滚圆后压扁,包上油酥。
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步骤4/10
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包成这样的圆形面团。夏天气温高需要盖上保鲜膜。松弛十五分钟。
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步骤5/10
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然后用擀面杖把包好了油酥的擀成长舌状,从一段开始卷起来,再把卷卷用擀面杖擀成长椭圆形,再卷起来。每一个卷卷做好后,夏天操作建议盖上保鲜膜。
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步骤6/10
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再把擀好的卷两头朝中间折叠,再擀成圆饼,包上椰蓉馅,收口捏紧。收口朝下。然后用小刀或刮板在每个面团上轻轻切三刀,不要切太深,稍微露出一点内馅为佳。要留出底部,不要切到底部。
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步骤7/10
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用一个稍微深一点的锅,倒上食用油,有需要多一点,开中小火,待油温三四成的时候,拿一漏勺把切好的面团放在漏勺里,再放进油锅里炸。
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步骤8/10
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炸到荷花的花瓣绽放就好了。
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步骤9/10
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一朵一朵炸,别性急哦。
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最后一步
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花瓣酥脆,层次分明。也可以烤箱烤,175度25分钟,但是烤箱烤的荷花酥,花瓣没有油炸的绽放得漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-13 · 浙江省
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