免烤甜品•香芋紫薯马蹄糕•糯唧唧
口感Q弹软糯、香甜丝滑~ 一口下去咬到香芋粒很惊喜哦~ 紫色控根本停不下来! ***配方用的是100ml量杯,可以用其它容器代替,按体积比例就行。 ***喜欢奶香味的,椰浆和清水可以用牛奶代替。
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步骤1/16
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准备好所有食材
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步骤2/16
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50g香芋蒸熟切成小颗粒,备用
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步骤3/16
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【调白色浆】碗内加入150ml马蹄粉+300ml椰浆,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。
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步骤4/16
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【调白色浆】锅中倒入300ml清水+100ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取2汤勺(约80ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
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步骤5/16
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【调白色浆】将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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步骤6/16
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【调紫薯浆】白色浆分成3份
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步骤7/16
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【调紫薯浆】其中2份分别加入不一样多的紫薯粉(2g、5g), 搅拌均匀过筛一遍,得到2种层次的紫色和一个白色。
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步骤8/16
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【调紫薯浆】其中深紫色浆加入香芋颗粒,为香芋浆。
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步骤9/16
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【开始蒸糕】蒸锅放入1000ml方碗,水开后加入一层薄的香芋浆,大火蒸约1分钟
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步骤10/16
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再倒入剩余香芋浆蒸10分钟至熟透;
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步骤11/16
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再依次倒入白色浆和紫薯浆分别蒸熟。
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步骤12/16
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马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!上一层凝固后再加下一层!蒸的时间不固定,看火力和厚度调整~
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步骤13/16
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蒸好后要晾2小时左右,完全放凉再脱模
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步骤14/16
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刀面沾水,一刀切,切出来更光滑~
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步骤15/16
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口感Q弹软糯、香甜丝滑~
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最后一步
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详细步骤可观看完整视频!
做好的马蹄糕,晾凉后密封保存,常温放1-2天,冷藏2-3天,冷冻半个月吃之前蒸软,马蹄糕放时间长会有出水、发粘、变硬现象,建议尽快吃完口感更佳!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-12 · 广东省
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