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苏式猪肉馅

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甜心_老爸

学习笔记-仅供参考！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
五花肉 1000克
、
枧水 9克
、
现磨胡椒粉 3克
、
细砂糖 30克
、
芝麻油 15克
、
生抽 30克
、
老抽 15克
、
酒酿 30克
、
葱姜水 40克
、
玉米淀粉 24克
、
鸡蛋 1个
、
水(自定义) 50克
烹饪步骤
小贴士

注:个人感觉这款肉馅更适合做香肠肉馅，如果制作月饼玉米淀粉的水可以用额外的25克水调制，如果制作包子可多打水50克水或者皮冻，如果制作汤包打100克水或者皮冻。这里使用的是博世绞肉机，用大孔只绞了一次，打上劲用的是k浆，最终肉馅的弹性个人认为和刀差不多，只供参考！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-11 · 上海

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