茄汁青鱼
儿时老妈经常做的一道菜,现在重温一下儿时的回忆!
21克
12克
105克
406
千卡
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步骤1/4
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青鱼去头,去尾,去内脏,鱼腔内的黑膜和贴骨血一定要清理干净,再把鱼身上的黑膜刮掉,这是鱼去腥的关键。
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步骤2/4
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起锅烧油,油多放一些,撒一小勺盐,油热下鱼中火煎,煎直底部定型,翻面,定型后,调小火,煎至两面金黄,盛出备用。我就用的普通铁锅,火候掌握好不粘锅的。
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步骤3/4
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另起锅烧油,这次油要少,小火,把切好的小料炒香,把用番茄酱,海鲜酱油,白糖,白醋,盐,料酒,清水调好的料汁倒入锅中炒香,再倒入适量沸水(如果掌握不好可以多次少加,千万别一次加太多)煮开后把小料捞出来,倒入煎好的鱼,开锅炖15分钟,至汤汁浓稠。如果不追求鱼骨酥软,到这个步骤就可以享用了。
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最后一步
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想要鱼骨酥软,这个步骤是关键,压力锅选择鸡鸭肉(没有鱼肉档),火力适中,全程40分钟。美味即成!压力锅不收汁,所以一定要在上一步就把汤汁收好!
用番茄酱和番茄沙司都可以,番茄酱颜色口味比沙司偏重一些,调味料都没有写具体的克数,可以根据自己口味调整,本人喜欢偏甜,用的糖比配料表的还多一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-09 · 辽宁
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