家庭版可可麻薯软欧包的做法

浏览 11815 · 收藏 30 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一个配方可以解锁各种口味的软欧包，今天尝试了可可麻薯欧包，完全可以实现馅儿料自由，面包控的我早餐碳水必备，有兴趣的姐妹们动手做起来吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 250克

、

可可粉 10克

、

纯牛奶 160毫升

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

全蛋液 25克

、

黄油 25克

、

奶粉 12克

、

白糖 25克

、

面包改良剂（可不加） 1.25克

、

麻薯部分：

、

糯米粉 70克

、

玉米淀粉 15克

、

纯牛奶 180毫升

、

黄油（或玉米油） 8克

、

砂糖 18克

、

自制蜜红豆适量

、

肉松适量

、

黑巧适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做麻薯部分：180克纯牛奶中加入18克细砂糖、8克黄油搅拌均匀，70克糯米粉、15克玉米淀粉倒入牛奶中混合成稀面糊。
步骤2/14 点击查看大图
将混合好的面糊倒入不粘锅中小火不停的搅拌，可以用刮刀或铲子，直至面糊全部浓稠，继续小火搅拌5-6分钟成团即可出锅。
步骤3/14 点击查看大图
将麻薯团放于保鲜膜上，因为比较烫，可带一次性手套，将麻薯来回折叠拉扯，逐渐就会变成一块儿拉丝的麻薯团就好了，放凉备用。
步骤4/14 点击查看大图
将250克高筋面粉、1.25克改良剂（没有不加）、10克可可粉、12克奶粉、25克白砂糖称量混合，3克酵母放入160毫升纯牛奶中搅拌融化，将25克全蛋液、和酵母牛奶液倒入混合好的面粉中，搅拌成团，再下手揉成光滑的面团。
步骤5/14 点击查看大图
可将揉好的面团放冰箱冷藏15分钟给面团水合降温，也可直接操作，加入3克盐、25克黄油继续折叠摔打揉搓出粗略的手套膜，这一步看个人要求，揉匀面团也可以。
步骤6/14 点击查看大图
盖保鲜膜密封发酵，我是放在烤箱发酵，放一碗开水保湿，开启烤箱发酵功能发酵40分钟（时间只做参考），发酵状态为原来的1.5倍大。
步骤7/14 点击查看大图
发酵好手指蘸面粉戳个洞，洞口轻微回弹即发酵完成。
步骤8/14 点击查看大图
取出面团轻微排气，分割成六个等量面团整理揉圆，盖湿布或保鲜膜密封松弛15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
准备好配料，取一个面团剂子擀面杖擀开，翻面光滑面朝下，放入一层麻薯，一些蜜红豆，像包包子一样收口包圆既可，我还包了麻薯肉松奶酪馅儿，麻薯巧克力馅儿，其实馅料就是自己随意，形状也随意，收口包紧即可。
步骤10/14 点击查看大图
我做了四个圆形，两个三角形，放入烤箱发酵35-40分钟。
步骤11/14 点击查看大图
依旧发酵面坯的1.5倍大，烤箱提前预热180度上下火五分钟。
步骤12/14 点击查看大图
在面坯表面做个花样，放了一个勺子，一个叉子，用筛子筛入干面粉，取掉模具图案就好了，三角形割了花刀。
步骤13/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱上下火180度烤18-20分钟。
最后一步点击查看大图
出炉啦，外观还是很满意的。