全麦吐司面包

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最近店里全麦吐司面包卖火了~热热的天，还是来点健康的比较合胃口~ 很多健身的小伙伴来店里找全麦面包，全麦面包营养健康，口感较粗，越嚼越香，好吃还不长胖。下面将做法分享给大家，自己在家就可以制作啦，喜欢的小伙伴可以一起来制作呦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 225克

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全麦粉 25克

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奶粉 12克

、

酵母 2.5克

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细砂糖 45克

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清水 113克

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鸡蛋液 22克

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盐 2.2克

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无盐黄油 23克

、

鸡蛋液（刷表面）适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需要的食材用料。
步骤2/16 点击查看大图
除盐和黄油之外的所有原料投入面包机缸中，开启揉面程序十分钟左右，揉至面团撕开没有细砂糖颗粒的状态。
步骤3/16 点击查看大图
加入黄油继续开启揉面程序七分钟左右，揉至面团扩展阶段，可以轻松拉出薄而有弹性的手套膜状态。
步骤4/16 点击查看大图
把面团取出分成3等份分别揉圆盖保鲜膜松弛5分钟左右。方子量是一个450克吐司模具的量哈，忽略我做的多。
步骤5/16 点击查看大图
取一个小面团擀成牛舌状，底部用手指按薄，从一头卷起。
步骤6/16 点击查看大图
依次卷好其余的面团之后继续盖保鲜膜松弛五分钟左右。
步骤7/16 点击查看大图
取一个松弛好的面团再次擀长，接口处向内。
步骤8/16 点击查看大图
把小面团接口处向内卷起，圈数在2.5圈左右即可。
步骤9/16 点击查看大图
把制作好的小面团放入土司模具中，注意面团卷的方向一致。如图所示。放入发酵箱，温度35°，湿度75%发酵一小时左右。没有发酵箱的可放入烤箱开36°发酵一小时左右，烤箱中要放一碗温水保持湿度。
步骤10/16 点击查看大图
吐司发酵至九分满的程度，如图所示。
步骤11/16 点击查看大图
在吐司表面轻轻刷一层鸡蛋液。
步骤12/16 点击查看大图
撒适量杏仁片。
步骤13/16 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上火150°，下火225°，约烤26分钟左右。
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出炉之后震动下模具脱模，正面朝上放入晾网室温放凉即可。一个全麦吐司就制作完成啦！
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成品图
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成品图。