家庭版可可麻薯软欧包的做法
一个配方可以解锁各种口味的软欧包,今天尝试了可可麻薯欧包,完全可以实现馅儿料自由,面包控的我早餐碳水必备,有兴趣的姐妹们动手做起来吧
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步骤1/14
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先做麻薯部分:180克纯牛奶中加入18克细砂糖、8克黄油搅拌均匀,70克糯米粉、15克玉米淀粉倒入牛奶中混合成稀面糊。
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步骤2/14
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将混合好的面糊倒入不粘锅中小火不停的搅拌,可以用刮刀或铲子,直至面糊全部浓稠,继续小火搅拌5-6分钟成团即可出锅。
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步骤3/14
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将麻薯团放于保鲜膜上,因为比较烫,可带一次性手套,将麻薯来回折叠拉扯,逐渐就会变成一块儿拉丝的麻薯团就好了,放凉备用。
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步骤4/14
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将250克高筋面粉、1.25克改良剂(没有不加)、10克可可粉、12克奶粉、25克白砂糖称量混合,3克酵母放入160毫升纯牛奶中搅拌融化,将25克全蛋液、和酵母牛奶液倒入混合好的面粉中,搅拌成团,再下手揉成光滑的面团。
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步骤5/14
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可将揉好的面团放冰箱冷藏15分钟给面团水合降温,也可直接操作,加入3克盐、25克黄油继续折叠摔打揉搓出粗略的手套膜,这一步看个人要求,揉匀面团也可以。
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步骤6/14
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盖保鲜膜密封发酵,我是放在烤箱发酵,放一碗开水保湿,开启烤箱发酵功能发酵40分钟(时间只做参考),发酵状态为原来的1.5倍大。
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步骤7/14
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发酵好手指蘸面粉戳个洞,洞口轻微回弹即发酵完成。
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步骤8/14
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取出面团轻微排气,分割成六个等量面团整理揉圆,盖湿布或保鲜膜密封松弛15分钟。
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步骤9/14
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准备好配料,取一个面团剂子擀面杖擀开,翻面光滑面朝下,放入一层麻薯,一些蜜红豆,像包包子一样收口包圆既可,我还包了麻薯肉松奶酪馅儿,麻薯巧克力馅儿,其实馅料就是自己随意,形状也随意,收口包紧即可。
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步骤10/14
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我做了四个圆形,两个三角形,放入烤箱发酵35-40分钟。
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步骤11/14
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依旧发酵面坯的1.5倍大,烤箱提前预热180度上下火五分钟。
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步骤12/14
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在面坯表面做个花样,放了一个勺子,一个叉子,用筛子筛入干面粉,取掉模具图案就好了,三角形割了花刀。
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步骤13/14
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送入预热好的烤箱上下火180度烤18-20分钟。
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最后一步
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出炉啦,外观还是很满意的。
欧包应该算是面包里比较简单的一款了,不需要完全的手套膜,很适合新手操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-07 · 北京
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