黑全麦吐司

浏览 11.2万 · 收藏 2492

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个吐司里面加了黑麦粉，又健康又好吃，带着黑麦的香味。周末时候做2两个，一周的早餐都有了，既不用早起忙活着准备早餐，家里人也吃的开心，尤其是小朋友，天天吃也吃不够。

食材清单加入采购清单

新良日式吐司粉 180克

、

新良黑全麦粉 80克

、

黄油 15克

、

白砂糖 40克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 125克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材，健康又低脂的黑麦，做面包时候添加一些，特别好。
步骤2/13 点击查看大图
除了黄油之外的材料全部放进厨师机或者面包机，揉成光滑面团，达到初步扩展状态，再加入室温软化好的黄油，再次揉面到完全扩展，可以拉出如图所示的手套膜，薄而且不容易破。
步骤3/13 点击查看大图
揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵至2倍大，发酵成功的面团饱满有弹性，手指轻触有弹性并且会很快回弹，面团内部充满孔洞。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团轻按排出内部气体，平均分成3份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
松弛好的面团，擀开成为片状，再从一头松松地卷起来成为一个卷。
步骤6/13 点击查看大图
卷好的卷卷再用保鲜膜包起来，再次松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
再把卷卷按平重复一次擀卷过程，这次的卷略微短粗一点。
步骤8/13 点击查看大图
擀卷完成之后，放入学厨KT450克吐司模里面，开始二次发酵模式。我是放在烤箱里用发酵档发酵的。
步骤9/13 点击查看大图
最后发酵完成，基本到八九分满都可以。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热，上管170度，下管140度，模具放入后，上管再转到160度，烘烤45分钟左右，表面上色均匀即可。如果害怕表面上色过深，可以中途加盖锡纸。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的吐司拿出来，马上脱模晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
切面
最后一步点击查看大图
朴实又美味