【一锅熟】附超简单和面技巧
不会和面的小伙伴,看完这一篇可以试起来了。学会这么一道菜,保证你被夸
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步骤1/14
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【和面】2碗面➕一点点盐(小勺子的一个尖尖那么多)———加水和成稍软一点的面团———盖上保鲜膜约1小时
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步骤2/14
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【处理面团】面团擀开成椭圆长饼———将油均匀的铺在面饼上———从右卷起
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步骤3/14
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【切】用刀切成均匀粗细——2个大拇指轻按两边向外拉一下——按顺序拉大约3次(长度根据锅的大小来定)
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步骤4/14
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【长度】我的面稍微醒了一下所以比较有弹性,拉好之后保险膜盖住,防止变干
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步骤5/14
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【炝锅】起锅加油先放大料———油热放入葱姜蒜末煸炒
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步骤6/14
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【炒牛肉】牛肉切条儿,葱姜蒜煸出香味后加入牛肉煸炒
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步骤7/14
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【牛肉变嫩小妙招】牛肉变色后,加入一些醋,盖上锅盖——大火焖一下(不要等干锅)
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步骤8/14
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【调味】生抽2大勺(调味用后面随时尝一下汤的咸淡,不够加盐)———酱油1大勺(根据菜量,主要是为了颜色深)———翻炒一下加入西红柿块———等待汤汁儿沸腾做开
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步骤9/14
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【加入菜】茄子土豆倒入,先不用翻炒———如果汤少加入一点水———中火使汤开后小火——盖盖子
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步骤10/14
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【汤汁变多】中间可以适当翻炒一下———等待汤汁冒上来放入卷子(小火)
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步骤11/14
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【卷子处理】右手大拇指按住右边(向外拧)———左手大拇指按住左边(向内拧)——称麻花状——紧贴着放入锅中(开中火,汤开后,转小火)盖盖子
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步骤12/14
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【小火等待】约15分钟,卷子就差不多熟了———汤太多的话讲时间调整到20分钟,汤少可以进行下面步骤
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步骤13/14
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【准备出锅】卷子熟了就可以先取出来了
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最后一步
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【大火收汁】的时候加入一点蒜末和香油更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-03 · 山西省
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