串串猪扒堡
可爱的迷你小汉堡,一口气可以一下吃一串,小朋友大人都喜欢~ 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/10
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面团中的材料除了黄油、盐、红曲米和竹炭粉外,全部投入搅拌桶中,先开2档1分钟,揉到没干粉再将档位调到6档,大约5分钟左右加入黄油和盐,再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收,再转6档继续揉6分钟就有手套模了。
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步骤2/10
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将面团平均分成3份,取一份加入红曲米粉揉匀滚圆,再取一份加入竹炭粉揉匀滚圆;
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步骤3/10
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放入烤箱发酵档28度1小时左右,烤箱内放一杯热水增加湿度,发至二倍大;
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步骤4/10
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里脊肉切成1厘米厚的片,用刀背剁几下,加入新奥尔良粉、蜂蜜和老抽抓匀腌制半小时;
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步骤5/10
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不粘锅内倒入1勺油,煎至里脊肉熟出锅备用;
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步骤6/10
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西红柿切片、酸黄瓜切片;
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步骤7/10
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将发酵好的面团排气后平均分成18份,大约33克左右,滚圆放入烤盘中,烤箱发酵档36度50分钟左右,发酵至两倍大,烤箱内放一杯热水增加湿度;
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步骤8/10
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预热好的风炉(注意是风炉烤箱),160度12分钟出炉。
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步骤9/10
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放温后用锯齿刀将汉堡坯剖开,两面抹上色拉酱,依次放上生菜、猪排、西红柿片、芝士片和酸黄瓜片,盖上半片汉堡坯,可可爱爱的小汉堡就完成了。
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最后一步
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漂亮的舍不得吃~有几个表面抹了色拉酱,粘上的是巧克力麦脆。(网购的)
1不同牌子的面粉吸水性不样,不要一下全加进去,一定要事先预留 20克的液体,以防面团过湿。
2配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-01 · 上海市
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