农家酱炖鲫鱼
东北人从小就爱吃农家酱炖鲫鱼,今天买到活蹦乱跳的鱼,老公多吃了一碗饭。
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步骤1/12
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准备新鲜活鱼(鲫鱼)两条。
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步骤2/12
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去鳞、去鳃、去内脏,鱼肚里的黑膜要去干净。
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步骤3/12
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起锅烧油
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步骤4/12
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下入四羹匙农家酱,将酱炸香。
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步骤5/12
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下入鲫鱼,加入和鱼鳍持平的水,加入姜片。
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步骤6/12
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加入料酒
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步骤7/12
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加入一丢丢酱油在鱼肚和鱼头上
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步骤8/12
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加入干辣椒、香叶、十三香、少许盐、八角
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步骤9/12
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大火烧开,开锅烧两分钟再盖锅盖,转中小火,慢炖。
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步骤10/12
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炖十分钟后,汤汁变少后,转大火收汁。
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步骤11/12
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装盘撒葱花、香菜(居家家里没有香菜了)、小米辣。
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最后一步
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新鲜的鱼特别鲜嫩美味。
鱼下锅后加入料酒不要直接盖锅盖,让锅内料酒及其鱼腥味蒸发下,直接盖锅盖最后有可能会腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-30 · 黑龙江
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