新手零失败入口即化香酥馓子
馓子从春秋战国起就有了,寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。北方馓子以麦面为主料,南方多以米面为主料。炸过的馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,早餐泡牛奶或豆浆后入口即化。屈原的《楚辞·招魂》篇中,就有“粔籹蜜饵,有餦餭兮”提及。家乡过年老人家也专门炸很多,招待亲友,送朋友,都是美味的传递。 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#
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步骤1/24
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盆中入面粉,小苏打,嗑入一个鸡蛋
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步骤2/24
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混合均匀成面絮
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步骤3/24
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揉成较光滑面团,盖保鲜膜醒一小时
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步骤4/24
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再揉成光滑面团
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步骤5/24
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再醒一小时,摁揉成更光滑面团
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步骤6/24
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在面板上摁压成1cm厚面饼
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步骤7/24
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用切面刀折返切1cm宽细条,不切断
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步骤8/24
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慢慢搓细圆条
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步骤9/24
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整根搓好
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步骤10/24
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入盆中,盘蚊香盘
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步骤11/24
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入油浸泡,一个半小时以上,盖保鲜膜封好
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步骤12/24
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泡好的面控出油
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步骤13/24
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锅中再添油
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步骤14/24
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中火烧至起小气泡
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步骤15/24
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提前拉伸面条,手绕七八圈,慢慢绕毛线一样团拉更长
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步骤16/24
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筷子穿入边入锅边轻轻拉伸
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步骤17/24
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入锅四五秒中即将定型
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步骤18/24
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折起来固定两三秒,抽出筷子
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步骤19/24
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炸制一分钟翻面再炸一分钟,即可捞出
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步骤20/24
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一捏就碎,入口即化,里面都是空心气泡
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步骤21/24
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第一次做就很成功
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步骤22/24
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色泽金黄,焦香酥脆
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步骤23/24
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好吃到停不下来
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最后一步
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看球,过节做点给家人吃吧
1.炸馓子油浸面是关键,浸泡不到位容易扯断
2.养面醒面时间一定要够,冬天可以提前一晚醒面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-29 · 北京市
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