岩烧乳酪吐司(中种法)
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人见人爱的吐司,吐司的做法真的太多了。炭烧乳酪吐司是一款制作简单却又特别好吃的甜点,烘烤的时候满屋子奶香四溢,谁都不能提当它的诱惑。如果普通的吐司吃腻了,就来试一下-岩烧乳酪吐司吧! 参与活动: #2022双旦烘焙季#
营养分析
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226克
184克
989克
6013
千卡
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食材清单
加入采购清单
中种面团
如下
、
高筋面粉(鹰牌)
500克
、
新鲜酵母
18克
、
水
300克
、
主面团
如下
、
高筋面粉(鹰牌)
500克
、
糖
140克
、
海盐
16克
、
淡奶油
70克
、
炼乳
40克
、
鸡蛋
100克
、
水
200克
、
新鲜酵母
14克
、
黄油
80克
、
夹心
如下
、
味增(一休)
10克
、
奶酪
100克
、
糖
25克
、
岩烧酱
如下
、
无盐黄油
40克
、
糖粉
40克
、
淡奶油
40克
、
芝士片
50克
、
味增(一休)
10克
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
中种面团部分全部倒入搅拌缸,打至7成面筋。滚圆,放入冰箱冷场,发酵12-24小时,取决于冰箱温度。本人24小时后取用。面团取出4-5℃!本文采用后盐后油法。把除盐、黄油外的所有原料(包括中种面团)放入厨师机桶,低速混合均匀后,高速打至厚膜状态。再加入盐和黄油,打至手套膜状态,面团出缸温度26度以下。
-
步骤2/16
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能看清手指纹!
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步骤3/16
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出缸温度25.5℃
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2022-11-29 · 上海市
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