下饭版红烧肉(梅花肉)
疫情囤肉,囤了很多梅花肉,做顿红烧肉吧。 梅花肉是猪肩胛骨中心的肉,中间有丝丝肥肉纵横交错,吃的时候嫩且香,而且不腻,肉质鲜美可口,久煮不老,非常好吃。大家可以试试啊
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步骤1/12
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梅花肉切大块,葱花姜片备好
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步骤2/12
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热锅,少量油,最小火下冰糖。
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步骤3/12
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慢慢将冰糖熬化,变成褐色,下肉块
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步骤4/12
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小火翻炒,让肉块均匀地裹上糖
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步骤5/12
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肉块变色,放葱花和姜片继续翻炒
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步骤6/12
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加料酒,酱油,老抽,大火翻炒断生
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步骤7/12
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翻炒上色
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步骤8/12
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加开水没过肉块,放肉炖肉料。我用的是杞参炖肉料,一袋一次,都是配好的花椒大料等等香料,很方便
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步骤9/12
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大火烧开,这功夫把菜板和刀刷了,回来转小火闷上
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步骤10/12
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肉差不多快好了,烫几颗油菜,家里小少爷青菜只吃油
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步骤11/12
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油菜烫好盛出铺盘底
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最后一步
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大火收汤,就可以盛出来了
1.炒糖色的时候一定要小火,有耐心慢慢来,不然会糊,肉就苦了
2.梅花肉很嫩,没有肉皮,熟的快,不用时间太长
3.可以多留点汤,最后拌饭吃
4.加点青菜或者炖个芸豆土豆也很好吃啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-28 · 辽宁省
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