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下饭版红烧肉（梅花肉）的做法

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下饭版红烧肉（梅花肉）

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疫情囤肉，囤了很多梅花肉，做顿红烧肉吧。梅花肉是猪肩胛骨中心的肉，中间有丝丝肥肉纵横交错，吃的时候嫩且香，而且不腻，肉质鲜美可口，久煮不老，非常好吃。大家可以试试啊

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30~60分钟 | 切墩(初级)

梅花肉 500g

、

生姜 6片

、

大葱 1/3根

、

料酒 30g

、

老抽 30g

、

酱油 2大勺

、

冰糖 1块

、

杞参炖肉料 1袋

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梅花肉切大块，葱花姜片备好
步骤2/12 点击查看大图
热锅，少量油，最小火下冰糖。
步骤3/12 点击查看大图
慢慢将冰糖熬化，变成褐色，下肉块
步骤4/12 点击查看大图
小火翻炒，让肉块均匀地裹上糖
步骤5/12 点击查看大图
肉块变色，放葱花和姜片继续翻炒
步骤6/12 点击查看大图
加料酒，酱油，老抽，大火翻炒断生
步骤7/12 点击查看大图
翻炒上色
步骤8/12 点击查看大图
加开水没过肉块，放肉炖肉料。我用的是杞参炖肉料，一袋一次，都是配好的花椒大料等等香料，很方便
步骤9/12 点击查看大图
大火烧开，这功夫把菜板和刀刷了，回来转小火闷上
步骤10/12 点击查看大图
肉差不多快好了，烫几颗油菜，家里小少爷青菜只吃油
步骤11/12 点击查看大图
油菜烫好盛出铺盘底
最后一步点击查看大图
大火收汤，就可以盛出来了

小贴士

1.炒糖色的时候一定要小火，有耐心慢慢来，不然会糊，肉就苦了 2.梅花肉很嫩，没有肉皮，熟的快，不用时间太长 3.可以多留点汤，最后拌饭吃 4.加点青菜或者炖个芸豆土豆也很好吃啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-28 · 辽宁省

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