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下饭版红烧肉（梅花肉）(2/12)
梅花肉切大块，葱花姜片备好
热锅，少量油，最小火下冰糖。
慢慢将冰糖熬化，变成褐色，下肉块
小火翻炒，让肉块均匀地裹上糖
肉块变色，放葱花和姜片继续翻炒
加料酒，酱油，老抽，大火翻炒断生
翻炒上色
加开水没过肉块，放肉炖肉料。我用的是杞参炖肉料，一袋一次，都是配好的花椒大料等等香料，很方便
大火烧开，这功夫把菜板和刀刷了，回来转小火闷上
肉差不多快好了，烫几颗油菜，家里小少爷青菜只吃油
油菜烫好盛出铺盘底
大火收汤，就可以盛出来了