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香甜暄软的红糖千层卷的做法

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香甜暄软的红糖千层卷

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将面团擀成了一个长长的薄片，撒上红糖后，层层地叠起来，切成小细条后卷成一团。发酵后上锅蒸熟，外表就能看见层层叠叠的千层丝。吃起来口感暄软，层层叠叠的千层丝，多了唇齿撕咬的快感。混杂着中间层的坚果碎，口感也更为筋道。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

百钻中筋小麦粉 300g

、

百钻红糖 25g

、

安琪酵母+ 3g

、

开水 120ml

、

玉米油 5g

、

百钻可可粉 1g

、

坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用开水化开15g的红糖；
步骤2/13 点击查看大图
待水变温后，倒入酵母化开；
步骤3/13 点击查看大图
将红糖水倒入面粉中，可以加入1g可可粉进行调色；
步骤4/13 点击查看大图
将面粉用筷子搅拌成絮状；
步骤5/13 点击查看大图
加入玉米油揉成光滑的面团；
步骤6/13 点击查看大图
将面团擀成长长的面片；
步骤7/13 点击查看大图
表面刷上一层油后，撒上10g红糖与坚果碎；
步骤8/13 点击查看大图
将面片按照图中样式，卷成一个长条；
步骤9/13 点击查看大图
卷成一个长条；
步骤10/13 点击查看大图
用刀将面切成6份，并在每份上切出细条；
步骤11/13 点击查看大图
将每份绕着手指缠绕几圈，收口；
步骤12/13 点击查看大图
32℃左右的室温，发酵至1.5倍大，大约20分钟；
最后一步点击查看大图
发酵好的千层卷，开水上锅蒸15分钟，关火后焖1-2分钟，即可出锅；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-28 · 山东

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