酱烧茄子
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步骤1/19
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长茄子一斤,洗干净
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步骤2/19
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去掉茄把子~切段切条~(我这茄子细,就没切条)
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步骤3/19
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一大勺干淀粉放在茄子里
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步骤4/19
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让茄子的横断面都裹上淀粉
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步骤5/19
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线椒一把洗干净
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步骤6/19
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切和茄子一样长的段
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步骤7/19
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红椒用半个
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步骤8/19
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切和线椒差不多大小的条
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步骤9/19
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蒜半头
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步骤10/19
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切小块
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步骤11/19
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多点油,放几颗花椒增香
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步骤12/19
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6成油温开始下茄子炸到微微焦黄
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步骤13/19
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捞出备用
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步骤14/19
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辣椒段也炸一下(别炸太久,过下油就行),捞出备用
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步骤15/19
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锅里一点底油,放蒜,然后放酱(黄豆酱:蚝油:郫县豆瓣酱 2:1:1)根据菜量的多少调整酱的用量
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步骤16/19
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小火把酱炒香(要闻到香味),放一点糖(酱都很咸,放点糖提香)
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步骤17/19
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炒到酱汁充分融合
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步骤18/19
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放入茄子辣椒,快速翻炒均匀
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最后一步
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出锅~
1.酱的比例在里边,可以根据自己菜量多少调整多少
2.酱都是咸的,所以不用再放盐,一定放点糖中和提香~
3.酱要小火慢慢炒才能出香味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-25 · 浙江
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