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樱花火龙果软欧面包的做法

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樱花火龙果软欧面包

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无意中在网上看到有人做这款面包，颜值担当，正好家里面有火龙果，昨天正好又做了些奶黄馅，所以今天动手尝试了一下，出炉效果不错，分享给大家。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红心火龙果汁 160克

、

王后高筋面粉 308克

、

砂糖 56克

、

盐 3克

、

全蛋液 36克

、

奶油奶酪 750

、

奶粉 20克

、

安佳黄油 30克

、

馅料：

、

奶黄馅或豆沙或板栗馅或奶酪馅或椰蓉馅都可以 210克

、

馅料平均6～7克/只

、

干酵母 6克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1，除黄油，盐外，所有食材放入和面机打发，先慢速搅拌至无干粉后，逐步加快档位，打发七成发加入盐，先慢速搅拌，打发八成发加入黄油，起初每加入一样食材都必须先慢速搅拌，逐步加快档位，等黄油全部被面粉都吸收后加快和面机档位。有颜色的面团不必打发至全筋，打发至9.5成即可出缸。出缸后盖保鲜膜进行基础发酵，温度28度，湿度80%，大约发至40分钟。
步骤2/12 点击查看大图
基础发酵好的面团进行排气，分割20克/一个面团，5个一组，以上配方可以做6个樱花火龙果软欧，一共分割成30个面团。分割好面团后搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
这是奶黄馅
步骤4/12 点击查看大图
每个馅料大约6～7克
步骤5/12 点击查看大图
拿一个面团压扁，包入馅料，收口朝下。
步骤6/12 点击查看大图
五个一组放入模具，也可以放入纸托模具，进行二次发酵，温度35度，湿度80%，发酵至8分满。
步骤7/12 点击查看大图
发8分满拿出
步骤8/12 点击查看大图
撒上干粉装饰一下
步骤9/12 点击查看大图
用锋利刀在每个面团上面划二刀，
步骤10/12 点击查看大图
送入烤箱，上管150度，下管180度，烘烤20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
樱花火龙果软欧成品
最后一步点击查看大图
樱花火龙果软欧面包

小贴士

1，这款软欧面包比较简单，所以打面过程我都省略了，和面操作方法跟做其它面包，吐司一样。 2，馅料可以换成自己喜欢的馅料都可以，没有一定要求。 3，注意上色，上色满意盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-23 · 上海市

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