苏式爆鱼面

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在苏州不能不吃的就是苏式面一碗红汤面各种浇头最近卖太湖/阳澄湖的草鱼十几块一斤也不贵自己炸鱼能很多量店里去吃的话一小碟就十几块钱当然自己做麻烦一点

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草鱼 5009

、

料酒 2勺

、

白糖 3勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

八角香叶适量

、

水 500克

、

细面条适量

、

猪油一勺

、

大蒜叶 2根

、

菜 1颗

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
爆鱼面首先按视频里的鱼切块一厘米厚度洗干净沥干水分放少许盐料酒香葱生姜腌制十分钟准备浸泡鱼的料汁拿个碗放入生抽老抽香醋各一勺鸡精盐少许白糖可以多加一点锅里500g水加入八角桂皮香叶煮开倒入碗里的料煮开撒一把花椒滤掉香料倒碗里放凉油锅六成热下鱼片炸不要翻动炸到略焦捞出油锅加热复炸一次颜色焦黄可以捞出放到料汁里面泡几分钟大碗倒一点刚刚熬的料汁加一勺猪油一把大蒜叶。烧开水捞两勺开水烫一下猪油和蒜叶。开水下面条细面水开就可以捞出到大碗里。烫一颗青菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-23 · 江苏省

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