水晶饺
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入冬后的饮食,以温热补益的食材为主,诸如红薯、芋头这类。 做一碗水晶饺子,既可作解馋糖水,也可当饱腹主食。 红薯、芋泥做馅,水晶皮则是由木薯淀粉和制而成。 木薯淀粉汆熟之后,就“隐身”了,表皮变得透明,似有胶质薄膜。 裹住的内馅透出本色,泛着清亮的光泽,很是可爱~ 吃在嘴里,口感更妙!Q弹与绵糯兼具,比芋圆纤薄,却不失糯口~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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将红薯、芋头切块,冷水上锅蒸30分钟蒸熟;蒸熟的红薯和芋头分别装入碗中,往红薯中加入15g白砂糖压成泥;往芋头中加入5g紫薯粉和30g白砂糖压成泥*芋头如果太干,可以适量加些牛奶或清水拌匀,直至能手握成团不会散开即可
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步骤2/6
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将处理好的红薯馅和芋头馅分成约10g/个,搓成橄榄形备用
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步骤3/6
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准备200g左右的木薯淀粉盛入大碗中,将搓好的红薯馅和芋头馅放入,使每个馅料都裹上一层木薯淀粉*裹木薯淀粉是为了不让馅泥散落,后面包的时候会更好操作~
步骤4/6
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发布于 2022-11-21 · 浙江
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