隆昌羊肉汤辣椒蘸料

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豆瓣酱葱姜蒜洋葱香菜香叶桂皮八角

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鲫鱼一条

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十三香适量

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豆腐乳每碟蘸酱三分之一坨

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
我是买的丹丹豆瓣酱（选择自己喜欢的豆瓣）剁的越碎越好加入一些撕碎的香叶桂皮弄小块备用，适量姜蒜切碎一点备用，锅里烧比豆瓣多一点点的油放入一小把葱结或者大葱段适量洋葱块和一两个八角七八片香叶一块桂皮炸到焦黄油变香，捞出配料扔掉，油温降一点离火放入豆瓣酱和姜蒜沫加入适量十三香，油变红加入适量水（豆瓣的三分之一，多一点也没关系可以熬干）稍微熬一下熬的水分只剩差不多四分之一的时候关火放入一些鸡精调味（刚熬好的酱会很咸感觉不好吃放那里吸收下油里的香味会变得越来越好吃）打调料：碗里根据喜好加入小米辣香菜沫葱花豆腐乳就不会咸了刚刚好熬羊肉汤：首先把羊肉用水泡出血水再冷水下锅焯水，焯好水加入热水和当归直接炖，再用一条鲫鱼，用猪油煎鱼加入少许拍碎姜块，煎烂了也没事，煎鱼煎到能够剁的碎碎的慢慢不粘锅能够铲起来，全部鱼肉鱼刺都变得焦黄焦黄的样子加入热水，慢慢熬鱼汤会非常非常白，熬好鱼汤把渣用密一点的漏勺漏出来，把熬好的鱼汤加入羊肉汤里一起熬羊肉汤就和卖的一样白了（不喜欢吃这样的可以直接熬羊肉汤）
最后一步点击查看大图
完成