沪版红烧肉
公公中风不能做饭了,婆婆又不会做,一周烧一次硬菜的重任就落到了我的身上。 这道红烧肉是复刻日食记都无水版红烧肉,用啤酒取代水,全程中小火焖煮,肉里透着浓浓的酒香。
-
步骤1/8
点击查看大图
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
-
步骤2/8
点击查看大图
鹌鹑蛋去壳后下油锅炸成虎皮蛋(千万别用不锈钢锅炸,粘锅底还费油)
-
步骤3/8
点击查看大图
五花肉切成2cm左右方块,冷水下锅,焯水至浮末出来,出锅冷却
-
步骤4/8
点击查看大图
锅内少许油,下五花肉煎至两面金黄
-
步骤5/8
点击查看大图
锅内余油加入冰糖,小火熬成焦糖(火千万不能大,否则冰糖容易焦,之后就会发苦)
-
步骤6/8
点击查看大图
入煎好的五花肉翻炒上色
-
步骤7/8
点击查看大图
加入葱姜,生抽2勺,老抽1勺,八角2个,香叶2片,倒入一瓶啤酒600ml左右,没过肉之后加盖中火焖煮一个小时(视肉酥烂程度而定)
-
最后一步
点击查看大图
下虎皮蛋之后大火收汁,出锅装盘
1. 炸虎皮蛋不要用不锈钢锅子
2. 煎肉和熬焦糖用小火
3. 推荐用白啤酒,不要用黑啤,容易发苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-20 · 上海
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
比馆子更好吃的古法酱牛腩(牛肉),红烧牛肉面必备!
33525人看过 -
红烧带鱼
191197人看过 -
咸肉蒸百叶
51086人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#泡椒红烧鱼块
170063人看过 -
咸肉百叶煲
13853人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
12038518人看过 -
酱牛肉
16692645人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼(家常版)
3476570人看过 -
#肉食主义狂欢#经典川菜东坡肘子,色泽红亮,肥而不腻
333433人看过 -
媲美饭店的蛋黄焗南瓜,外酥里糯
1011939人看过 -
东坡肘子
531834人看过 -
香脆醋溜白菜,又一款减肥减脂美味
9858人看过