红焖羊肉

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红焖羊肉：一肉一汤，在第一遍炖羊肉时，满屋飘香的青柠肉香味儿，羊肉的味道因为之前用醋泡羊肉时，已经把羊肉的膻味都泡掉些，煮第二次羊肉的时候配置的香料，羊肉的膻味又去掉了一些，此时的羊肉炖出来软、糯、香真好吃。参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材清单加入采购清单

羊肉 2公斤

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白醋（腌制羊肉）一碗

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1.清汤炖羊肉

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小青柠 3个

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桔皮 1个

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姜 4—5片

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白芷 5片

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2.红焖羊肉

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大蒜 7—8瓣

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香菇 4朵

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姜 4片

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白芷 5片

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料酒 20毫升

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千禾酱油 15毫升

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3.羊汤炖萝卜

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白萝卜 1根

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香葱芹菜香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.羊肉清洗干净，去除肥油，白醋一碗加入羊肉里腌制30分钟（羊肉盆中的水可以忽略，只是借这个图片）。
步骤2/10 点击查看大图
2.羊肉冲水清洗干净。锅中放入凉水、羊肉烧开焯水。
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3.第一遍水煮羊肉，水开（一定要趁着水开）撇除羊肉沫子，捞出羊肉备用，倒掉第一遍焯羊肉的水。
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4.第二次加入凉水烧开，放入羊肉和所有的配料（切记，羊肉一定不能用凉水冲洗），大火煮开转中火炖一个小时，羊肉羊汤分离，装两个不同的锅中。
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5.准备好红焖羊肉的食材。
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6.红焖羊肉：锅中放少量的油，煸香姜、蒜，倒入羊肉翻炒，这时候羊肉已经很软熟了，加入泡水的香菇和（泡香菇的）水翻炒，加入生抽、白芷、料酒翻伴均匀，所有食材移步放入砂锅中，加入开水，大火烧开转小火炖40分钟，让肉吃进各种香料，出锅时尝下甜咸加适量的盐即可关火。
步骤7/10 点击查看大图
加入香葱，香菜，美味红焖羊肉做好了真好吃，喜欢吃的可以试试。
步骤8/10 点击查看大图
全光了。
步骤9/10 点击查看大图
7.羊汤炖萝卜，此时，满屋飘香的柠檬羊汤味儿真好闻，好美味的一个汤。萝卜炖熟后，出锅时加入葱花，芹菜珠，香菜，胡椒粉，盐即可。
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一汤就煮好了。