简单易学的南瓜、葡萄干、红枣发糕

浏览 14176 · 收藏 57

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

南瓜降压，跟红枣搭配不仅口感好，食欲感也很强。

食材清单加入采购清单

南瓜（大南瓜品种） 700克

、

中筋面粉 800克

、

糖 110克

、

酵母 10克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
南瓜去皮切片蒸熟。
步骤2/10 点击查看大图
放入破壁机打成泥后大概630克。晾一会。没有破壁机的可以用勺子压成泥，但最好用过滤网过滤一下，口感更细腻。
步骤3/10 点击查看大图
将所有食材准备好备用。
步骤4/10 点击查看大图
南光泥晾凉至三十多度，以不烫手为宜（这样酵母比较好融化，便于发酵）。放入鸡蛋，白糖搅拌均匀，我放了一些葡萄干，增加丰富的口感，但忘记拍照了。
步骤5/10 点击查看大图
倒入面粉，将搅拌好的南瓜泥跟面粉混合，我没有添加水，因为南瓜水份比较大，刚刚好。要是感觉干可以加水或者牛奶。和成稍微偏软的面团。
步骤6/10 点击查看大图
先将模具里刷食用油，再将面团放入模具，我用的是8寸和6寸两种模具。直接摆放好红枣，发酵前放，蒸好后枣不容易跟发糕分离。（一个小心得：上次尝试发酵好面团放入模具后再放入红枣，蒸熟后枣容易掉）。（一定要刷油，蒸熟后容易脱模哦）
步骤7/10 点击查看大图
将蒸锅里的冷水稍微加热一下，四五十度不烫手即可，不能太热。温水发酵比较省时间，发酵快。发酵至两倍大，已经发到模具边缘了。
步骤8/10 点击查看大图
锅里加足够水，一定要冷水。大火蒸，开锅后蒸25分钟，关火闷5分钟再打开锅盖。出锅啦。
步骤9/10 点击查看大图
稍微晾凉一下就可以脱模啦。
最后一步点击查看大图
松软、香喷喷的大枣、葡萄干南瓜发糕可以开动啦，很好吃哦。这个方子蒸出来的发糕不是很甜那种（南瓜品种不太甜，是那种大南瓜），但搭配葡萄干，满满的一层红枣，口感很好，香甜适度。