韭黄肉丝
现在餐厅做菜，调料种类越用越多。 去腥就加料酒、白胡椒；调色增香出了生抽，动不动还加老抽和蚝油，甚至蒸鱼豉油。 增鲜出了味精还加鸡精或者鸡汁、鸡粉。 总之一句话，没有想不到，只有做不到。 这种做法已离美食的本质渐行渐远。 其实，做菜所用的调料越少，越考验功夫。 需要对火候、食材的特性、烹调方法、调味料的精准把握！
77克
47克
24克
961
千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
-
步骤1/4
点击查看大图
瘦肉切成0.4厘米宽、6厘米长的二粗丝，加酱油，水淀粉上色码芡，最后肉丝上面封一层植物油拌均匀。
-
步骤2/4
点击查看大图
韭黄切成寸段，注意不要码盐，这道菜要吃韭黄的清新脆嫩，生姜、豆干、青椒切成细丝
-
步骤3/4
点击查看大图
碗中加入酱油、盐、水淀粉、肉汤15克（一汤勺）调成芡汁
-
最后一步
点击查看大图
炒锅烧热，加入植物油烧至6成热，放入肉丝快速滑散，下姜丝、豆干丝、大青椒丝翻炒断生，淋入碗芡翻炒几下，见收汁亮油起锅装盘
这道菜的要点就是锅要热，油温要高，动作要一气呵成，保持韭黄的脆嫩。
搭配大青椒和豆腐干的目的，一是为了调色，二是增加口感的层次和营养的均衡和多样性。
一口韭黄肉丝下去，嘴里不仅有肉丝的嫩滑和韭黄的清脆，还有混杂有豆腐干的绵软干香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-19 · 四川省
韭黄肉丝的相关分类
韭黄肉丝的相关推荐
-
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5234139人看过 -
家常麻婆豆腐
34897405人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#爆炒猪肝
373263人看过 -
家常菜：包菜炒粉丝，真的比肉还好吃
913920人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝
644967人看过 -
香辣烤大虾（空气炸锅版）
134809人看过 -
韭黄肉丝
192252人看过 -
韭黄肉丝
51548人看过 -
韭黄肉丝
23863人看过 -
爆炒猪肝
19164120人看过 -
下饭必备——青椒肉丝
22433419人看过 -
家常菜之【泡椒韭黄肉丝】
169676人看过
