馄饨
馄饨这小吃,真的是小时候能吃到的为数不多的奢侈品了。 如今依然记忆犹新:不大的店铺里,靠墙摆着一张占据半边江山的作板,男主人埋头擀皮,一会儿擀馄饨皮,一会儿又擀馄饨面。粉白在空气里飞舞,染花了头发,染白了衣服。中间放两张食客的八仙桌,桌上简简单单一桶筷子,一瓶醋,一罐自腌的辣椒酱,门口放着案板,锅碗瓢盆都在案板上,边上一个大大的风炉,一大锅的水在沸腾,一只只馄饨在里面上下翻滚几圈,捞出来,碗里油,葱,一撮虾皮,几丝紫菜,一碗令人垂涎欲滴的馄饨就摆在了面前。 馄饨皮绵软、爽滑又劲道,原味,醋味,再加点辣椒,每次都恨不得把每个味道都尝遍。原味,好吃;加点醋,更好吃;再添点辣椒,…… 随着时间的推移,好吃的东西越来越多,馄饨皮也机械化了,再吃总觉得不对味了。尝遍了小城里身边的馄饨店,总没有记忆里的好吃。 今天下定决心自己擀皮做馄饨皮。感谢万能的网络,也感谢愿意分享美食的大神们,我今天第一次做就成功了。
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步骤1/9
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面粉,盐,按100:1的比例放,我加了0.3左右的小苏打,买错了,最好是食用碱。
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步骤2/9
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揉成面团醒面一段时间,中途可以再揉几次。
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步骤3/9
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擀面
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步骤4/9
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越擀越薄
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步骤5/9
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薄如纸最好,然后切成四方形状。
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步骤6/9
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二肥八瘦猪肉,适量虾肉。全瘦肉我嫌太干,有肥肉嫩滑一些。
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步骤7/9
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挑一小块馅,放入馄饨皮中间,然后随便一捏就可以了。
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步骤8/9
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我也是第一次做,觉得比外面好吃。
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最后一步
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吃不完冻起来下次直接可以烧了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-18 · 浙江
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