墨西哥酱酥皮面包
这款面包的表皮香酥内里柔软,香葱叶的加入,让酥皮增加了香气,非常好吃。
-
步骤1/12
点击查看大图
开始揉面:将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档1分钟揉至聚成团,后转中速4档揉面约3分钟。
-
步骤2/12
点击查看大图
面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速1档至黄油揉合后加入盐,转中速4档揉面。
-
步骤3/12
点击查看大图
面团揉至光滑,有很好的拉抻性即可。
-
步骤4/12
点击查看大图
面团整理成圆后放入托盘中,适当拍扁。
-
步骤5/12
点击查看大图
发酵箱水盒加水补湿,设置28度预热好,面团放入基础发酵至约2倍大小。
-
步骤6/12
点击查看大图
将醒发好的面团分成12等份,排气滚圆后松弛约20分钟。
-
步骤7/12
点击查看大图
将松弛好的面团排气后再收圆,间隔排入烤盘中,发酵箱温度设置32度,水盒加水补湿,面团放入发酵至约1.5倍大小。
-
步骤8/12
点击查看大图
利用发酵时间制作香葱墨西哥酱:黄油提前软化,加入细糖和盐搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,搅拌混合均匀。
-
步骤9/12
点击查看大图
筛入低筋面粉拌均匀,再加入切小段的葱花,拌匀后装入裱花袋备用。
-
步骤10/12
点击查看大图
发酵好的面团从面部挤上几圈香葱墨西哥酱。
-
步骤11/12
点击查看大图
烤箱提前上下火190度预热好,面包放入中层,温度调整为180度烘烤约18分钟。
-
最后一步
点击查看大图
烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘至冷却架上晾凉即可。
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团状态酌情调整;
2、制作墨西哥酱时,蛋液一定要分次加入,避免油水分离,材料融合不好;
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-17 · 浙江
墨西哥酱酥皮面包的相关分类
墨西哥酱酥皮面包的相关推荐
-
面包
307964人看过 -
原味瑞士卷
1775447人看过 -
马拉糕
138045人看过 -
泡酸姜
99229人看过 -
酸姜
124734人看过 -
#金像预拌粉# 港式菠萝包(广式酥皮面包)
191279人看过 -
超级美味的家庭版酱牛肉
586081人看过 -
自制香肠(牛肉+猪肉+胡萝卜)
846274人看过 -
当归黄芪羊肉汤(补气血良品)
328142人看过 -
自制酱油肉
240809人看过 -
6寸提拉米苏蛋糕
190504人看过 -
#助力高考营养餐#牛奶吐司
169772人看过